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在家動手做系列|鰹魚風味鍋燒意麵

濕濕冷冷的天氣,想來一碗熱騰騰的鍋燒意麵懶得出門買,或是離鄉背井的遊子,想念南部口味鍋燒意麵想自己煮又覺得吃太多調味包不健康或覺得熬湯頭很麻煩,其實只要用丸三食品的「和風高湯包」(ふりだし)就能煮出湯底鮮甜又好吃的鍋燒意麵。

  • 關於丸三食品那些事

「丸三食品」為福岡老牌調味料製造公司,以為麵條製造商生產湯底起家。戰後經濟起飛的日本,對於追求食物的美味與日俱增,使化學調味料大量使用在食品產業上,也使得「食物」越來越遠離自然,化學調味料逐漸佔據主導地位,「丸三食品」也開始感受到危機感。

為了盡可能減少使用化學調味料,並增加使用天然原物料,1967年開便發出日本首款將「烏龍麵高湯」裝進小袋中的茶包式烏龍麵高湯包〔後更名為「Furidashi」(和風高湯包)〕並在全國開始販售。直到今天仍持續追求堅持以天然材料製作出高湯包及各種調味料,讓民眾能輕鬆、安心烹調出美味的料理。

  • 何必費時熬煮高湯。輕鬆煮出湯底鮮甜的鍋燒意麵

想要有好喝的鍋燒意麵湯頭,通常要準備許多食材來熬煮。丸三食品的「和風高湯包」(ふりだし)以高品質鰹魚節、鯖魚節、潤目沙丁魚及飛魚等多種魚類與多種海帶、菌菇及無農藥蔬菜為原料,並加入鹽巴調味後混和磨成粉末,只需加水煮沸即可擁有鍋燒意麵湯底。

所需時間:約20分鐘

準備食材(2人份):丸三食品「和風高湯包」(ふりだし)1包、意麵2包、火鍋料、雞蛋2顆、青菜2把 (亦可更換成其他青菜,這裡另外加了白菜及紅蘿蔔);亦可根據個人喜好加入豬肉片、草蝦、蛤蜊等。

步驟:

  1. 青菜切段,紅蘿蔔切絲,火鍋料切成一口大小。
  2. 取400ml水放入1包高湯包,用小火煮約3-4分鐘後將高湯包取出。
  1. 依序加入火鍋料 (豬肉片/海鮮)及意麵*1
  1. 意麵煮稍軟後,加入雞蛋及青菜。青菜煮軟後可依個人喜好撒上蔥花即可裝碗起鍋。

註1.  豬肉片可事先稍微燙熟,以防湯頭混濁

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